探访水源｜白州・千ヶ淵

古驿旅舍 esoto 的故事，始终从水开始。

斟入杯中的一杯七贤，

注入藏浴池中的温汤，

以及清晨膳食中蒸煮而成的白米。

这一切的深处，都流淌着白州的水。

我们将这片水诞生的地方，称为“水源地”。

千ヶ淵，位于南阿尔卑斯山甲斐驹岳的山麓深处。

在古驿旅舍 esoto 的住宿体验中，我们特别为宾客准备了一段前往水源地的旅程。

距离旅舍并不遥远，却仿佛进入了一处流淌着截然不同气息的地方。

在这封 Letter 中，我们将以文字带您循着水的踪迹，踏上一段小小的旅程。

穿过驹岳神社的鸟居，走过尾白川的吊桥，最终抵达静卧于花岗岩河床之间的千ヶ淵。

十余分钟的路程。

请静静阅读，感受一段触碰水之记忆的时光。

WATER IS OUR ESSENCE

水，是酒之生命的源泉

对于七贤的酿酒而言，水并不仅仅是原料之一。

更确切地说，水本身，便是酒的灵魂。

米、麴、酵母，一切都因这片水的特质而被选择。

而如何以最澄澈的方式，将水的声音呈现于一杯酒中，也正是白州的酿酒人二百七十余年来始终坚持的事情。

水，是我们酿酒时最为珍视的存在。

希望您能亲临此地，感受自然的丰饶，以及我们对于水的珍重。

—— 水源地向导

据说，“白州”这一地名，源于清澈河岸间铺展开来的白色砂砾。

南阿尔卑斯山的融雪与地下伏流水从山间缓缓流下，在小镇各处涌出、流淌，滋养沿途的草木。

这是一片水声从未远去的土地。

这里，便是白州。

THE LAND OF PURE WATER

白州，名水之乡

山梨县北杜市白州町，是日本屈指可数的名水之乡。

漫步于此，您会发现树木与岩石表面覆着湿润的青苔，就连空气中，也仿佛带着一丝清润的水汽。

这些细微的景象，静静诉说着这片土地拥有何等丰沛的水源。

落在南阿尔卑斯山的雨雪，渗入花岗岩地层，经过大约二十七年的漫长旅程。

旅程尽头，水再次从大地深处涌出，成为酿造七贤的地下伏流水。

硬度约为20，是口感柔和细腻的超软水。

从古驿旅舍 esoto 驾车数十分钟，即可抵达水源地附近。

到达后，我们将带您进行约10至15分钟的轻松漫步。

这条通往驹岳登山口的小径，自古以来便有许多人为了寻水而行走于此，也是白州最为静谧的地方之一。

A GUIDED JOURNEY

前往水源地的旅程

前往水源地千ヶ淵，我们将经过三处不同的风景。

不必匆忙，只需静静聆听。

随着脚步向前，水的气息也会一点一点变得清晰。

STOP 01

入口｜驹岳神社

旅程从驹岳神社的鸟居前开始。

这里亦通往甲斐驹岳的登山口。自古以来，作为山岳信仰的重要场所，迎接过无数登山者与旅人。

入山之前，祈愿一路平安。

接受水的馈赠之前，先静静合掌。

在寂静的鸟居之下，不妨先轻轻行上一礼。

侧耳倾听——

风掠过杉树林梢。
远处传来鸟鸣。

STOP 02

渡行｜尾白川吊桥

从神社继续前行不久，尾白川便在眼前展开。

这条河流入选“日本名水百选”，以极高的透明度而闻名。河流之上，横跨着一座轻轻摇曳的吊桥。

从桥上向下望去，透过清澈的流水，可以清晰看见河床上洁白的花岗岩。

脚下传来的声音——

吊桥轻微的吱呀声。
远处流淌的水声。
水花落下时，细微的低语。

STOP 03

抵达｜千ヶ淵

越过吊桥，再沿小径前行片刻，便抵达水源地——千ヶ淵。

抬头，是层层深绿。

低头，是澄澈见底的水潭。

铺满河床的白色花岗岩，如同天然的过滤层，为水带来恰到好处的矿物质平衡，以及如丝绸般柔滑的触感。

硬度约为20。
这正是七贤之酒的源泉。

触碰水——

只需轻轻伸出指尖。

比起冰凉，
或许首先感受到的，是它的柔软。

TO RECEIVE THE WATER

接受水的馈赠

经历二十七年的漫长旅程后，水再次从大地深处涌出。

随后，它成为七贤的酒，也静静流入古驿旅舍 esoto 的一夜之中。

当您想到这段漫长的水之旅程，再次看向桌上的那一杯酒时，或许会感受到与以往不同的意义。

古驿旅舍 esoto 所说的“沉浸般的住宿”，正是希望您能够静静地将身心交付于这片土地的水。

饮、浴、品味、聆听。

在这四种感受之中，白州的水始终相伴。

在之后的 Letter 中，我们还将继续循着水的旅程，前往白州孕育酒米的稻田，以及传承近三百年的七贤酒藏，探寻其中延续至今的酿造文化。

水，是一切的开始。

愿您与我们一起，继续循着这股静静流淌的水，走向更深处。

古驿旅舍 esoto ／ 白州・千ヶ淵
Letter vol.01
探访水源｜白州・千ヶ淵