台ヶ原，甲州街道上的宿场町。 江户时代，旅人曾在这里脱下草鞋，围坐炉边，举杯共饮。 古驿旅舍 esoto 延续着这片土地的记忆，是一座每日仅迎接一组宾客的文化宅邸。 我们将这里所呈现的料理，称为**“现代旅笼料理”。** 正如昔日宿场町的餐

白州之水，七贤之酒 十七种风貌 古驿旅舍 esoto 的餐桌上，总有一杯酒静静相伴。 自1750年，江户时代宽延三年起，七贤便在白州这片土地上酿造至今。 初代北原伊兵卫从信州高远迁居白州，只因被流淌于这片土地上的清澈之水深深吸引。 自此，二

古驿旅舍 esoto 的故事，始终从水开始。 斟入杯中的一杯七贤， 注入藏浴池中的温汤， 以及清晨膳食中蒸煮而成的白米。 这一切的深处，都流淌着白州的水。 我们将这片水诞生的地方，称为“水源地”。 千ヶ淵，位于南阿尔卑斯山甲斐驹岳的山麓深处