白州之水，琥珀余韵

在这片土地，邂逅另一种酒

古驿旅舍 esoto 的故事，始终从白州之水开始。

餐桌上静静相伴的七贤之酒。

以及在夜色渐深时，值得慢慢品味的一杯琥珀色佳酿。

一种源于酿造，一种诞生于蒸馏。

虽然走过不同的道路，却同样映照着这片土地的水，以及酿酒人倾注其中的岁月。

在本期 Letter 中，我们将为您讲述古驿旅舍 esoto 与三得利特别合作打造的威士忌的故事。

WATER IS OUR ESSENCE

循着水的指引，来到白州

落在南阿尔卑斯山间的雨雪，缓缓渗入花岗岩地层，在漫长的旅程中逐渐变得澄澈。

白州，是一片与水的恩惠相伴而生的土地。

正如七贤世代在此酿造日本酒，三得利也为了寻找适合酿造威士忌的优质水源，最终来到了白州。

距离 esoto 不远处，便坐落着白州蒸馏所。

支撑着两种不同酿酒传统的，是同一片白州的风土。

这一杯酒的故事，同样始于水。

THE FOREST AND THE CASK

在森林深处，让时光慢慢沉淀

在白州蒸馏所，酿酒人沿用传统木制发酵槽，并通过大小、形状各异的蒸馏器，酿造出风格丰富的威士忌原酒。

橡木桶的材质，以及酒桶曾经承载过的酒液，也会在漫长的熟成过程中，赋予威士忌不同的香气与风味。

甄选水源。

守候发酵。

精心蒸馏。

将原酒托付于橡木桶。

随后，静待四季一次又一次流转。

人的悉心雕琢，与对自然的耐心等待。

正是这些时光的积累，逐渐孕育出每一款原酒独有的个性。

A SPECIAL ENCOUNTER

将白州原酒，化作 esoto 的专属一杯

古驿旅舍 esoto 的专属威士忌，选用的是2010年蒸馏、于西班牙橡木桶中熟成的白州单一麦芽原酒。

这是一款仅从单一橡木桶装瓶而成的单桶威士忌。

同样扎根于白州的旅舍与蒸馏所，因一次特别的合作而相遇。

这份缘分，最终凝聚成一瓶印有 esoto 之名的威士忌。

我们希望通过这一杯酒传达的，并不仅仅是它的风味。

孕育水源的山峦。

陪伴原酒熟成的森林。

以及酿酒人倾注其中的漫长岁月。

愿您在白州的旅居时光中，亲身感受这一切。

AN AMBER EXPRESSION

浓郁之中，尽显柔滑

香气中，莓果与果酱般的丰盈气息缓缓展开。

入口之后，令人联想到可可与黑巧克力的浓郁风味，以柔滑细腻的质感在口中蔓延。

甜润过后，留下的是恰到好处的微苦余韵。

即使放下酒杯，那份悠长的回味依然静静延续。

或许是在晚餐结束后，无须匆忙的夜晚。

先倒入少许，纯饮品味。

随后，滴入几滴水。

又或者，放入一颗冰块。

仿佛侧耳聆听一般，静静感受香气随时间缓缓变化。

THE STORY CONTINUES

一口一口，品味白州之夜

从一杯七贤日本酒，到一杯琥珀色的威士忌。

即使酒的形态有所不同，故事最终仍会回到白州之水。

与在遥远的地方品尝一杯酒相比，在孕育它的土地上举杯，是一种截然不同的感受。

置身于滋养这杯酒的风土之中，伴随着窗外隐约可感的自然气息，慢慢品味。

山峦的静谧。

森林的气息。

夜晚清凉的空气。

让这一切与杯中的时光交融，缓缓感受每一口酒所承载的岁月。

愿您在古驿旅舍 esoto，度过这样的时光。

古驿旅舍 esoto ／ 台ヶ原・白州

Letter vol.04

白州之水，琥珀余韵